border=0

Жалпы »Дәмі

Flavors анықтау


Бұл табиғаттан алынған немесе жасанды заттардан шыққан және заңмен пайдалануға рұқсат етілген хош иісті сапидті қағидалары бар арнайы заттарға дәм беру деп аталады.


Дәмі бойынша әрекет ететін хош иісті принциптері бар заттардың қосылыстары және заңды түрде рұқсат етілген табиғи немесе жасанды көздерден алынған нәтиже

Бұл препараттардың негізгі сипаттамасы - олар дәм мен иіс сезіміне тікелей әсер етеді , олар аталған тағамда бұрыннан бар дәм мен иісті нығайту мақсатында, немесе олардан бас тартқан кезде, оларға дәм мен хош иісті береді. осылайша оны әлдеқайда тартымды және дәмді етеді .


Дегенмен, дәмі ауыздың ішіндегі дәмдік бүйректерімізде бір тағамның оянғанын сезеді .

Біздің ойымызша, сезім, бұл тағамда дәм сезінетін химиялық сезімдермен тығыз байланысты болады.

Хош иістің түрлері мен эмоционалдық бірлестіктер

Адамдар азық-түліктің дәмі мен иісіне үлкен мән береді және жиі олардың тағайындауын және қабылдауын анықтайды, керісінше, оларды қабылдамайды.


Кейбір азық-түліктер табиғи түрде бұл бағалауды хош иістендіргіштермен қамтамасыз ете алмайтын жағдайда.

Біз негізінен дәмдік сезіммен тығыз байланысты тұзды, қышқыл, тәтті және ащы дәмділерді таба аламыз, бұл оларды бір-бірінен анықтауға және ажыратуға мүмкіндік береді.

Тамақты дәмдегенде, біз оны ащы деп тапсақ, онда бұл тәтті, қышқыл емес, тұзды емес екендігін білеміз, сосын, егер біз оны ұнатпасақ, онда бұл ащы жағдайды жоюға болатын қантты немесе дәмді қосуға болады.

Біздің тіліміз - дәмдік бүйрек және иіс арқылы, бізді аузымызға енетін заттың түрін сезіну үшін жауапты; оның дәмі адамның дәмі болмауы мүмкін, өйткені ол бұл өте субъективті мәселе, біреуге жағымды бола алады және басқа жағымсыз.

Енді, адамдардың көпшілігін бөлісетін кейбір конвенциялар бар, бірақ, әрине, бұл ережеден ерекше жағдайлар болуы мүмкін, бірақ біз ең көп тараған ...

Халық таңертеңгі және десертті тағамдарға тәттіленді, ал түскі асқа немесе кешкі асқа, тұзды және қышқылға ұнайды, алайда адамдарға белгілі бір дәмді хош иістендіргісі келмейді Күніне бір сағат, мысалы, пиццаның бір бөлігімен бірге капучино алыңыз.

Және біз мәдениеттанудан туындаған кейбір хош иістер мен қауымдастықтар туралы ойларға байланысты терең тамыры бар әлеуметтік конвенциялардың бар екеніне назар аудармаймыз, сондықтан да ащы әсіресе жағымсыз, ал тәтті дәмі негізінен рахат және қанағаттану, бірақ, әрине, біз айтқанымыздай, бұл барлық адамдар үшін бұл сияқты болуы мүмкін дегенді білдірмейді, өйткені бұл ащы адамды жақсы көретін және тәттілігін ұнатпайтын адамдар бар ...

Презентация және дәмдік сабақтар

Бұл заттар əдетте əртүрлі жағдайларда кездеседі: сұйық, ұнтақ немесе паста , барлық дәмді тағамдар тек қана азық-түлік үшін ғана емес, сонымен қатар көптеген хош иістендіргіштер адамдардың аузынан өтетін кейбір өнімдерге жатқызылады бірақ олар жұтылмайды, ең көп кездесетіндер арасында: тіс пастасы, сағыз, қалам және ойыншық.

Табиғи (оның атауы табиғаттан, жануарлардан және вгталдардан келіп түсетін және физикалық әдістермен қол жеткізілетін тек қана азық-түлік өнімдері бар: концентрация, экстракция және айыру сияқты бірнеше хош иістендіргіштер бар ), синтетикалық (бұл хош иістің химиялық процестің нәтижесі болып табылады және кейбір табиғи өнімдердің сипаттамаларын көрсету миссиясы бар), жасанды (табиғатта ұқсастықтар немесе табиғатқа ие болмаған химиялық процестер арқылы жүзеге асырылады).

Түсірілім , қант және хош иістендіргіштер (олар түсі, иісі мен тағамның дәмі мықты болып табылатын химиялық қоспалар болып табылады, олар әлдеқайда күшті және дәмді, бұл табиғи күйде болар еді, яғни, олардың қосылмай-ақ, барлық жағдайларда қоректік миссия болмайды).

Табиғи хош иістендіргіштер жасанды хош иістерден гөрі сау екендігіне көптеген күмәндар бар, ал сарапшылардың пікірінше, химиялық құрамы мүлде жоқ.

Табиғи қарағанда химиялық заттарды азайтатын және жасанды заттардың құрамында қауіпсіздіктің көп болуы мүмкін көптеген жасанды хош иістер бар, өйткені олар лабораторияларда қатаң бақылау стандарттары бойынша жасалынған, бұл табиғи түрде болмайтын нәрсе. .

Автор: Florencia Ucha | + QUOTE
Дәмдеудегі тақырыптар

Әлеуметтік желілер