border=0

Жалпы »Сыр

Сырды анықтау


Сыр - әмбебап және мыңжылдық тағам. Испанияда тамақтанудан немесе сэндвичтен алдын ала дайындалады, Францияда десерттен бұрын жейді, Италияда ол пиццамен байланысты. Сіз барлық ыдыс-аяқты маусымға дейін тамақтандыруға және жақсы шараппен бірге жүруге болады.


Тұжырымдаманың негізі

Оны дайындаудың алғашқы қадамы әдетте сиыр , қой немесе ешкі болып табылатын сүтті жылыту болып табылады. Содан кейін, бактериялар оны сіңіру үшін сүтке себілді.

Кейде лактация жасайтын жануарлардың асқазанынан алынатын құрғақ шырын қосылады. Бір сағатты күткеннен кейін, бұқтырылған сүтті кесіп, сүзгіні тарататын етіп араластырыңыз.


Содан кейін, ірімшік сарысудан бөлініп, сүзбе пішінге салынуға дайын. Пішінде қалып қойғаннан кейін піскенге қалдырылады.

Бұл үрдіс барысында сіз ірімшік күйін өзгертуге және ылғалдылықтың ішіне таратылатын етіп оның бетіндегі қалыпты алып тастауыңыз керек.

Сырдың тарихи шығу тегі

Оның өнертабысы кездейсоқтық деп есептеледі, себебі біреуі ыстық жерде сүттен кетіп, ірімшіктен бөлініп, ірімшіктен бөлінетінін түсінді. Сосын оны лактацияға ұшыраған жануардың асқазанында сақтап, асқазанның ішіне құйылғаннан кейін сүт қатты қалдықты құрады.


Бұл әдіс бойынша Хомердің Илиададағы сілтемелерін таба аласыз, бұл Мәсіхке дейін мың жыл бұрын жазылған. Кейіннен римдіктер жаңа аумақтарды жаулап алғандықтан тұтынуын кеңейтті. Роман легионерлері ірімшіктердің арасында олардың бір бөлігін алып жүрген. Орта ғасырларда Кристериан монахтары оны әзірлеу әдістерін жетілдірді.

Кейбір сорттары

Әлемде мыңдаған сорттар бар. Оның кең ауқымы оның текстурасына , майдың құрамына және пайдаланылатын судың көлеміне қарай жіктелуі мүмкін. Негізгі әдістер келесідей: жаңа, жартылай қатты, қатты және бұралған. Олар сондай-ақ макаронның түріне қарай жіктелуі мүмкін, олар жайылмалы, тегіс, ұнтақталған және айналдыруға болатын.

Жаңа піскен нандар жоғары ылғалдылыққа ие және әдетте паста дәмі мен жаңа сүт дәміне ие. Жұмсақ заттардың қысқа пісуі бар . Ең беделділердің бірі - француз шыққан Cammenbert, он сегізінші ғасырдың аяғында сол атпен аталған аймақта ойлап табылған ірімшік.

Көк-түсті ірімшіктер (мысалы, кабраллар немесе рокфор) жартылай қатты.

Өз кезегінде, шар сары еті голландтық болып табылады және тұтас сиырдың сүті немесе жартылай құрғақ сүтпен жасалады.

Суреттер: Fotolia - Onticellllo / Roman

Автор: Javier Navarro | + QUOTE
Сырдың тақырыбы

Әлеуметтік желілер