border=0

Әлеуметтік »жұптастыру

Жұптастырудың анықтамасы


Әртүрлі тағамдар мен сусындар тиісті түрде араласып, көңіл көтеру сезімін тудырған кезде жұптасу орын алады. Қалай болғанда да, бір өнімнің басқа күйеуі болады. Гастрономиялық жұптастарда осындай нәрселер нақты жұптарда орын алады, өйткені олардың кейбіреулері ұқсастығы мен басқалары болғандықтан тартылады, өйткені олар мүлдем басқа.


Гастрономия әлемінде екі нұсқа бар немесе ықтимал тәсілдер: өнімнің бірін-бірі толықтырушы әсер етуі немесе оның контрастты әсері үшін. Жұптау өнері шексіз мүмкіндіктері бар гастрономиялық ток.

Қатысты дәмді мысалдар

Тиісті ингредиенттердің дәмі бір-бірін толықтырады. Егер шарапты жұптастыруды сілтеме ретінде алсақ, ақ тәтті шарап жемістермен жасалған десертті жақсы ұштастырады. Ақ текеила жүз пайыздық акава жұмсақ дәмі бар (мысалы, гуакамолмен жасалған) тағамдарға жақсы сүйемелдеу болып табылады. Макарон денелермен ақ шараптарды жақсы үйлестіреді.


Көптеген көк балық пен теңіз өнімдері құрғақ ақ шараппен жақсы. Құс шараптары қызыл шараптардан гөрі ақ шараптармен толықтырылған. Раковинаның ірімшігі мен денесі қызыл жұпты құрайды.


Контраст бойынша жұптастыру

Тәтті шарап тұзды рокфорт сырымен жақсы үйлеседі. Шоколад пен шарап сияқты екі түрлі өнім де жағымды сезімді тудырады. Жаңа піскен ірімшік және жеңіл ақ шарап таңқурайға жағымды әсер етеді. Қисынды болғандықтан, барлық контрастар жақсы жұптасуды жасамайды.

Мінсіз комбинацияға жету жөніндегі нұсқаулық

Егер шарапты ыдысқа біріктіретін болсақ, шарап сарапшысынан, сомельерден кеңес сұраған жөн.

Кез-келген комбинацияда субъективті өлшем бар , өйткені тұзды тағамға тартылған адамдар және басқа да тәттілерді ұнататын адамдар бар. Осы себептен, дәмдік бүйрекдегі өнімдердің қоспасынан алынған сезімге шоғырландыру маңызды.

Азық-түлік пен тағамның кез-келген тіркесімін қолданбас бұрын, тағамның негізгі ингредиенттерін және сусынның ерекшеліктерін білуіңіз керек.

Маңызды аспект - тамақтың құрылымы , себебі кейбіреулер шараптан туындаған сезімдерге кедергі келтіреді.

Тағамда тұздық болған кезде, сіз ең жағымды шарапты таңдау кезінде оның дәмін ескеруіңіз керек.

Жақсы жұптасқанда, тамақ пен сусынның дәмі бір-бірін жақсартып, бір-біріне үстемдік бермеуі керек.

Fotol Fotolia: Akelomongkol / Андрей Черкасов

Автор: Javier Navarro | + QUOTE
Жұптаудағы тақырыптар

Қазір әлеуметтік

Әлеуметтік желілер