border=0

Жалпы »Тағамдық қоспалар

Азық-түлік қоспасын анықтау


Бұл затқа азық-түлік қоспасы деп аталады , дегенмен азық-түлік емес немесе азық-түлік құндылығы болмаса да, оның органолептикалық қасиеттерін, мысалы, құрылымы , дәмі сияқты, аз мөлшерде азық-түлікке немесе сусынға қосылатын болады , түсі мен иісі, немесе өндіріс процесін жетілдіре алмау .


Өнімнің оны дайындау кезінде жақсартуды қамтамасыз етудің ең соңғы аталған аспектісінде оның құрылымы тұрғысынан артықшылықтарға қол жеткізуге болады, бұл, өз кезегінде, өнімнің өзіндік массасы бойынша пайда туралы хабарлайды.

Нәтижесінде, азық-түлік алғаш рет халықтың назарына ұсынылды, тамақ өнеркәсібі оларды өте тартымды етуге және осы тілекке қосатын қоспа қосудан гөрі ештеңе болмайды. Мысалы, қоспа арқасында алынған қызыл қызыл түстің орнына түтін түстері бар құлпынай кептелісі тұтынушы тарапынан қаламайды, алайда оның қызыл түсі ешкімді сатып алудан тартынбайды.


Қоспаларға қосымша әсер ететін тағы бір мәселе, мысалы, консерванттар қосу, мысалы, азық-түлік өнімдерін ұзақ уақытқа созуға мүмкіндік береді және соның салдарынан көп мөлшерде қолданылатынына байланысты, сіз қол жетімді бағаларды қоюға болады.


Екінші жағынан, қоспалар да қосылады, өйткені барлық тағамдарда химиялық реакциялардың дамуы мүмкін, ол олардың тағамдық құндылығына тікелей әсер етеді, тіпті олар улы қосылыстар шығарады. Ең зиянды микроорганизмдер қатарында ботулизмге әкелуі мүмкін, яғни нашар сақталған азық-түлікті тұтынудың өлімге толы интоксикациясы. Сонымен қатар, банандарға антиоксиданттар қосу ботулизмді тудыратын бактерияларға қарсы күреске көп көмектеседі.

Тамақ өнеркәсібінде қолданылатын ең көп таралған қоспалар арасында: хош иістендіргіштер, тәттілендіргіштер, бояғыштар, қоюландырғыштар, антиоксиданттар және консерванттар .

Автор: Florencia Ucha | + QUOTE
Тағамдық қоспалардағы тақырыптар

Әлеуметтік желілер