border=0

Жалпы »Тигр сүті

Leche de Tigre дегеніміз не?


Егер испандықтар, Аргентина немесе Уругвайша «Тигренің сүті» деген сөздерді алғаш естіген болса, ол тиграттан алынған сүтті ойлайды. Дегенмен, Перудағы сол сөздер айтылса, тыңдаушы оның шын мәнін біледі. Перуанские асханасында Тигр сүті - дәмді шырын, балық немесе перуанские асүйіне тән балықтар мен теңіз өнімдерінің комбинациясы үшін қолданылатын шырын.


Керемет әзіл-оспақпен, перуандар бұл қызық терминді түсіндіру оның жолбарысқа айналуына байланысты.


Перуандық тағамдардағы тигр сүті

Перуджийлердің көпшілігі оның гастрономиясының эмблемасы болып табылатын «Тигр сүті», соус немесе дәмді кілегей сүйемелдейді. Бұл соус чили бұрышынан ең тән аңқытушы ретінде алынады. Чили - бұл сары бұрыш және бұл соусты жасау үшін негізгі ингредиенттердің бірі. Чили - перуандардың құндылығын бағалайтын Тигр сүтіне тән дәмді хош иісі.


Tigre сүтін жасау үшін, чилиден басқа, ингредиенттер қатарын олардың пропорциясында қолдануға болады: жаңа піскен лимон, лимон шырыны, күлгін пияз, балық сорпасы, сарымсақ пастасы, зәйтүн майы, тұз және қара бұрыш. Бұл өнімдер дұрыс кесіліп, ыдысқа салынып, сұйықтықты түсіретін ақ сұйықтық алынғанға дейін сұйылтылған.

Келесі қадам балды бұрынғы қоспаға қосып, бәрі қайтадан сұйылтылған. Ақыры тұз, ыстық бұрыш және бұрыш қосып, Тигр сүті тұтынуға дайын. Бұл қосымша ceviche дәмді және сонымен қатар сергітеді.

Перуандық гастрономия

Аспаздық мамандар Перуан тағамдары әлемдегі ең ерекше және ең жоғары сапа болып саналады. Оның халықаралық жетістіктерін түсіндіруге бірнеше себептер бар. Бір жағынан, шикізаттың сапасы, әсіресе балық және ракушек, бірақ басқаларды ұмытпастан, хвоя немесе түйнек алуан түрлі. Екінші жағынан, Перустаның гастрономиясы испан, жапон және қытай гастрономиясымен (қытайлық-перуан мейрамханалары хифалар деп аталады) мәдени бұрмаланудың нәтижесі болып табылады.

Перулық аспаздық дәстүрдің кейбір тамырлары - карапулькра ( байырғы тамырдың шұңқыры), балық традидтері, шипе де камароны, теңіз өнімдері бар күріш, хуанжинамен картоп, және логикалық түрде сүтпен Тигрдің.

Суреттер: iStock - sf_foodphoto

Автор: Javier Navarro | + QUOTE
Лече-де-Тигредегі тақырыптар

Әлеуметтік желілер