border=0

Жалпы »Бистро

Bistró анықтау


Францияда танымал мейрамхананың түрі, бистро бар. Бұл француз гастрономиясының , сусындар мен кофенің өнімдері ұсынылатын шағын орын. Бастапқыда бұл мекемелерде әлеуметтік беделге ие болмады, себебі клиенттер клиенттердің ең мықты сыныптарынан келді. Дегенмен, жиырмасыншы ғасырда туристер жиі келіп, уақыт өте келе сәнді орындарға айналды. Францияда «le bistrot du coin» сөзі жергілікті барға немесе жергілікті кафеге тең.


Сөздің шығу тегі

Кейбір терминдер этимологиялық шығу тегі туралы белгілі бір қайшылықпен жүреді. Бұл екі түрлі нұсқасы бар «бистро» сөзімен жүреді. Бір жағынан, 1815 жылы француз аумағында ресейлік шабуылдар кезінде орыс әскерлері ресторандарға асығыс және оларға қызмет көрсету үшін келгенде, олар орыс тілінде сөйлейтін бистро деп мәлімдеді. Бұл нұсқа барлық француздарға сенбейді, сондықтан сөздің бұл париждік аспаздық параллельді сөздік термині болып табылады.


Bistro және Brasserie дұрыс емес синонимдер ретінде пайдаланылады

Құрама Штаттарда және Еуропада бұл терминдер синонимдер ретінде пайдаланылады. Алайда, Францияда олар өте өзгеше мағынаға ие. Бистроға француз тағамдары, әсіресе, шарап пен пирогтарды тамашалауға болады.


Керісінше, асхана - сыра қайнату зауыты, онда басқа алкогольдік сусындар да қызмет етеді. Бастапқыда бұл мекемелер сыра қайнату зауыттарына жақын жерде орналасқан және қазіргі уақытта олардың кең ассортименті бар ірі дүкендер.

Мүмкін, бұл мекемелер Франциядан тыс жерлерде кейбір шатасуларды тудырады, себебі кейбір пышақтарда дәстүрлі тағамдар беріледі. Бистро әдеттегі итальяндық тратторияға ұқсайды.

Тағы бір типтік француз орны - бар-табак (олар темекі сатылып, сонымен бірге кофе жұмсалады).

Басқа гастрономиядағы француз терминдері

Gallic елі - гастрономияның бесігі. Осыған орай, халықаралық аспаздық сөздік француз шыққан көптеген терминдерді қамтиды.

- Кейбір сәнді мейрамханаларда ет нүктесінде «нүкте» деп аталады.

- Толығымен пісірілген ірімшік «аффинэ» деп аталады.

- Тамақ өнімдеріндегі сапа классификациясы олардың шығу тегі ретінде «атаулардың тағайындалуы» деп аталады.

- Бейн-мари ретінде танымал танымал пісіру әдісі «бен-мари» болып келеді.

Ақыр соңында, кілегей, фондю немесе аперитивтер де Gallic шыққан. Испан тілінде біз жақсы тәбетті білдірудеміз, ал оның шыққаны - француз (bon appetit).

Суреттер: Fotolia - Acnaleksy / Ekostsov

Автор: Javier Navarro | + QUOTE
Bistro тақырыптары

Әлеуметтік желілер