border=0

Жалпы »Балық Ventresca

Ventresca de Pez - Анықтама, түсінік және не


Балық басының төменгі бөлігінде кардионың орналасуы, ол ішке байланғандықтан шақырылады. Денеңіздегі бұл бөлік әр аймақтың мәдениетіне байланысты, мысалы ішектің, флангтің, вентралдың немесе астризаның басқа атауын алады. Қалай болғанда да, ол аспаздық тұрғыдан өте құнды, әсіресе жапондықтар арасында.


Балықтар мен оның қоректік қасиеттерінің жалпы сипаттамалары

Көптеген түрлерде ет құймасы майдың көп мөлшерін қамтиды. Осының арқасында балықтың қалған бөлігінен әлдеқайда күшті дәмі бар. Оның құрылымы желатинді, жұқа және жұмсақ.


Оның құрылымына келетін болсақ, ол ламинатталған, бұл оны консервілеу, тағамдар дайындау және рецептердің барлық түрлерімен пешке дайындау үшін жоғары бағалайды.

Тамақтану тұрғысынан ол фосфор, B витамині және D дәрумені, сондай-ақ май қышқылдарының жоғары деңгейін қамтиды. Бұл қасиеттердің бәрі оны жүректің ишемиялық ауруларымен күресу және дұрыс диетаны сақтау үшін жоғары бағаланған тағамға айналдырады.


Тунналық іш

Туна - ең танымал балықтардың бірі. Бір жағынан, ол бірқатар тағамдық қасиеттерге ие: ол ақуыздың көзі болып табылады , көптеген дәрумендер мен қаныққан майдың төмен деңгейін қамтиды. Екінші жағынан, оны көптеген тәсілдермен тұтынуға болады: жаңа піскен, қуырылған, пісірілген немесе консервіленген.

Кейбіреулер үшін дәмді бөлігі бар, сондықтан да ол балықтың уылдырығы деп аталады.

Жапондық гастрономияда

Жапондықтар балықты жақсы көретін жанкүйерлер болып табылады және тунца - суши жасау үшін ең танымал. Бұрын олар іш ішпеді, өйткені олар оның жоғары майлы құрамы оны ұсынбағанына және осы себептен іш қуанған немесе мысықтарды тамақтандыруға қызмет ететініне сенді. Уақыт өте келе тунның осы бөлігі керемет гастрономиялық құндылыққа айналды.

Шын мәнінде, жапон асханасында іш үш бөлікке бөлінеді: қозғами, қозғана және арашимо (олардың әрқайсысы басқа сапаға ие ). Суши дайындау үшін тоннаның әр түрлі бөліктері пайдаланылады: бас немесе се-ками, тунца немесе се-наканың сиыры және қазірдің өзінде көрсетілген үш бөлік.

Айта кету керек, бұл тоннаның жетіспеушілігі осы балықтың бағасын қомақты мөлшерге жеткізеді және белгілі бір жолмен, осы мақалада сипатталған ең қымбат бөлігі болып табылады.

Сурет: Fotolia - Epilipili

Автор: Javier Navarro | + QUOTE
Ventresca de Pezдегі тақырыптар

Әлеуметтік желілер