border=0

Жалпы »Кальзон

Calzone анықтау


Кальзон - итальяндық және неполитандық тағам. Кальзон пиццаға өте ұқсас, өйткені ол пиццаның базасында қолданылатын бірдей қамырдың оралған пицца. Оның сыртқы түрі пастадан ұқсас.


Бұл бірнеше атаумен тағам: кальцон, оралған пицца немесе пицца кальцоны. Неаполитандар үшін бұл п panzerotto, cazzotto немесе қуырылған пицца ретінде белгілі.

Кальзон пицца ерекшелігі

Дәстүрлі пицца және кальцон пицца әртүрлі тәсілдермен , әсіресе пайдаланылатын ингредиенттерде бірдей болып тұрғанда, екеуінің арасында шағын айырмашылық бар екенін есте сақтаңыз: кальцон пицца толтырмасы пеште піспейді және пицца дәстүрлі иә Себебі кальцон жабулы және ингредиенттер пешке келмей-ақ дайындалады.


Негізгі ингредиенттер

Кальзонның толтырылған ингредиенттері әртүрлі болуы мүмкін, бірақ әдеттегі заттар әртүрлі тәсілдердегі (мысалы, моззарелла немесе рикотта), ветчина, тартылған ет, көкөніс, қызанақ және орегано саңырауқұлақтары. Бұл ингредиенттер хош иістің және текстураның бірігуін қалыптастыру ниетін біріктіреді.


Дәстүрлі пицца сияқты кальцонның кілттерінің бірі ұн, жылы су , ашытқы , тұз және зәйтүн майымен жасалған қамырдың сапасына байланысты.

Кальцон XIX ғасырда басталған итальяндық эмиграциямен Америкаға келді

Calzone пицца және итальяндық тағамдар жалпы алғанда халықаралық танымал тағамдар болып табылады. Бұл құбылыс маркетингтік науқанға байланысты емес, бірақ итальяндықтардың, әсіресе оңтүстіктен америкалық құрлықтың қоныс аудару толқындарымен байланысты.

Тоғызыншы ғасырда Оңтүстік Италия терең экономикалық және саяси дағдарыста болды және бұл мыңдаған ерлер мен әйелдерді өз елінен тысқары үміттенетін көкжиектен іздеуге мәжбүр етті . Көптеген итальяндықтар екі бағытты таңдады: Америка Құрама Штаттары немесе Аргентина. Аргентинадағы итальяндық иммиграция жалпы мәдениетке өте қатты әсер етті және гастрономия өте айқын.

Аргентинцы пицца кальцонына өте ұнайды, бірақ олар итальяндықтардың томат тұздығына, пицца Маргеритаға немесе пиццаның хошкесіне мұра етті (ол кейінірек бұл атауды алды, өйткені ол бастапқыда футбол ойнап, Буэнос-Айрестегі Ла-Бока ауданы).

Суреттер: iStock - DebbiSmirnoff / Lauri Patterson

Автор: Javier Navarro | + QUOTE
Калзондағы тақырыптар

Әлеуметтік желілер