border=0

Жалпы »Темпура

Темпураны анықтау


«Темпура» термині жапон тағамдарының бөлігі болып табылады. Жапонияның гастрономиясы табиғи, органикалық, қарапайым және нәзік, сонымен қатар тазартылған және сайып келгенде өте сау. Бұл тұрғыдан алғанда, жапондықтар әлемдегі ең ұзын өмір сүру ұзақтығының біріне ие екенін ұмытпауымыз керек.


Темпураның тарихи шығу тегі

Темпура - теңіз түбіндегі тағам, себебі оның негізгі ингредиенттері - теңіз және балық. Әдетте бұл көкөніс пен көкөніспен бірге жүреді. Оның тарихи шығуына келетін болсақ, бұл тағам Жапонияда оңтүстік Жапония жағалауына (әсіресе Кюсю аралында) португалиялық сауда-саттық кемесі болған кезде, он алтыншы ғасырда енгізілген. Португал мәдениеті мен Жапония арасындағы бұл кездейсоқ кездесулердің нәтижесі: атыс қаруы, католиктік дін және португал шыққан кейбір тағамдар енгізілді, әсіресе темпура (Португалияның гастрономиясы теңізмен тығыз қарым-қатынаста).


Тамақты жасау үшін сұрақтар

Темпура балықтан, мысалы, балықтан, лососьден немесе табадан жасалған. Оны дайындаудың алғашқы қадамы - балықты тазалау. Әдетте жаңа піскен және пісірілген асшаяндар қосылады және оның жағын ұстайды; асшаяндарды тазалап, тазартуға және өңдеудің соңғы сатысында оларды тұздану керек. Содан кейін көкөніс дайындау, атап айтқанда, лотос немесе нелумбо тамыры, дренаж тамыры, кейбір саңырауқұлақтар, сәбіз кесіп, ашыққан бәліштер мен julienne кесілген бұршақтар.


Содан кейін қарапайым тартпа бидай ұны, жүгері ұн, суық суға және тұзға дайындалады. Содан кейін тұздық соя соусы және қантпен араласқан кептірілген және ысталған асқабақтардан дайындалады. Темпураны әзірлеудің соңғы бөлігінде печеньедегі асшаяндар мен балықтардың кесектері қызарылады. Бұл ингредиенттерден табаққа пісірілген элементтерді орналастыру кезінде ақ, ​​қытырлақ және майсыз болуы керек.

Темпура ингредиенттері белгілі бір температурада және Жапон тағамдарына тән шағын трюктермен (мысалы, балықтың терісі піспейді, көкөністер піскен жартылай шикі және тек бір жағы және сіз үнемі өнімдерді айналдыра отырып, олар ылғал болмайды). Қорытынды нәтиже - өте дәмді қуырылған қуыршақ, және қазір ол халықаралық деңгейде танымал.

Тағам әдеттегі жапондық контейнерде ұсынылады және әр түрлі темпура (балық, көкөніс немесе аралас) бар екенін есте сақтау керек.

Суреттер: iStock - Barcin / Laoshi

Автор: Javier Navarro | + QUOTE
Темпурадағы тақырыптар

Әлеуметтік желілер