border=0

Жалпы »Зәйтүндер

Зәйтүндерді анықтау


Зәйтүндер - зәйтүн ағашы, Жерорта теңізі мен Кіші Азияға тән ағаш, олар кейбір елдерде зәйтүн деп аталады. Әлемдегі негізгі зәйтүн өндірушісі Испания, Италия және Греция, ал Америкада олар негізінен Аргентина мен Чилиде өсіріледі.


Бұл жемістің ұзындығы 1 см-ден 3 см-ге дейін созылып, ішіндегі тұқым бар, алдымен ол жасыл, бірақ бірнеше айдан кейін ол қарқынды қара түсті қабылдайды.

Зәйтүндер олардың жасыл және қара түрлерінде кеңінен қолданылғанымен, олар сондай-ақ, оның тән дәмі мен организм үшін көптеген пайдалы қасиеттеріне байланысты әлемдік гастрономияда жоғары бағаланатын зәйтүн майын алу үшін өңделеді.


Зәйтүн - көне дәуірден бері белгілі тағамдар

Киелі әңгімелерде зәйтүндер мен зәйтүн ағаштарын ежелгі еврейлер мен түрлі этникалық топтар сияқты мәдениеттер қалай жақсы білетінін көруге болады, ол тек зәйтүндерді ғана емес, сонымен қатар түрлі рәсімдерде қолданылған онда көрнекті тұлғалар майланған.


Ислам мәдениеті де үлкен мән береді, өйткені ол үшін зәйтүн ағашы - бұл басқа нәрселердің арасында қасиетті ағаш, себебі ол жарықтың көзі болып табылады, бұл мұнай кейіннен қажетті жарық беретін шамдарды жарықтандыру үшін қолданылған адамдар өздерінің пайғамбарларының ілімдерін тыңдап, тыңдауға , осылайша ағартуға қол жеткізе алды.

Зәйтүннің тағамдық құндылығы

Зәйтүн жемістері құрамында А дәрумені және Е витамині сияқты липидтегі еритін майлар мен витаминдер басым болып тұрады. Әрбір 100 грамм зәйтүн шамамен 150 калорияны құрайды.

Зәйтүн құрамындағы басым майлы қышқыл - линол (Omega 6) және линолен (Omega 3) қоспасынан басқа, олеин қышқылы, қара зәйтүндер жасыл оливкаға қарағанда майдың жоғары үлесіне ие.

Зәйтүн денсаулығына пайдасы

Майлы қышқылдар, әсіресе Омегалар типі, жақсы холестеринді (HDL) арттырып, қанның липидті профилін жақсарта отырып, жаман холестеринді (LDL) төмендетуге көмектесу арқылы жүрек-тамырлық деңгейде қорғаныс әсерімен байланысты. Бұл жүрек соғысы немесе инсульт болуы қаупінің төмендеуіне әкеледі.

А витамині мен Е витаминінің құрамында оливкаға қарсы антиоксидантты әсері бар, сондықтан олар әртүрлі органдар мен жүйелерде қартаюды және бірқатар деградациялық бұзылулардың пайда болуын азайтады.

Суреттер: iStock - PhotographyBasics / helenecanada

Автор: Мария Паз де Андраде | + QUOTE
Зәйтүндердегі тақырыптар

Әлеуметтік желілер