border=0

Байланыс »Mise en Place

Mise en Place дегеніміз не?


Mise en place - бұл гастрономия саласында әдетте пайдаланылатын француз термині. Орындауға немесе қоюға және тамақ дайындауға арналған қолданылатын ингредиенттердің белгілі бір тәртібін белгілеу керек болатын аспаздық дайындаудың кез келген процесіне сілтеме жасай алады. Гастрономиялық тілде MEP акронимі көрсетілгендей және тағамның, коктейлдің немесе мейрамхананың қызметіне сілтеме жасауға болады. Кез-келген жағдайда, гастрономияға қатысты әртүрлі мамандықтар бойынша кең ауқымды техникалық білім бар.


Орынның мақсаты көп

1) ас үй жұмысын тиісті түрде ұйымдастырады,


2) кәсібилік,

3) динаристерге жақсы қызмет көрсетіңіз

4) препараттарда уақытты оңтайландыру.

Бұл мағынада, жалпы мағынада жоспарлау міндетті болып табылады, өйткені мейрамханада немесе кафетерияда есептеулер сериясын жасау керек (күтілетін қонақтардың саны бойынша, кестелердің безендірілуі) немесе ыдыстарды бөлу ).


Тұжырымдаманы француз тілінде қолдану

Француз тілінде тұжырымдама тек қана гастрономиялық мәселелерде ғана пайдаланылмайды, бірақ күнделікті тілде өте кең тараған. Осылайша, іскерлік жобаның , сөйлеудің немесе бос уақыттың күнін, яғни кез-келген іс-шараны алдын-ала дайындау немесе ұйымдастыру қажет болатын орын болуы мүмкін. Бірдеңені ұйымдастыруға дейінгі сұрақтар (миз орындары) қазірдің өзінде ұйымдастырылған болса, француз тілінде mise en scene деп аталатын оларды орындауға болады .

Гастрономиялық терминологиядағы француз тілі

Мизаның тұжырымдамасы - халықаралық тағамдардағы француз тағамдарының әсері. Біз қолданатын әртүрлі француз терминдері бар: тісбасар, конфит, консоме, entrecote, фондю, мусс, пете, траншеон, кордон көк және т.б. Екінші жағынан, мейрамхананың, гурманың немесе жоғары сапалы тағамдар сияқты сөздерді француз тілінде де ұмытпаңыз.

Француз асханасының әсері белгілі бір лексикадан асып кетеді, өйткені біз 2010 жылы ЮНЕСКО-ның адамзаттың материалдық емес мәдени мұрасы ретінде француздық гастрономияны ұмытпауымыз керек.

Суреттер: iStock - stockvisual / PeopleImages

Автор: Javier Navarro | + QUOTE
Mise en Place-дағы тақырыптар

Әлеуметтік желілер