border=0

Ғылым »Афлатоксин

Афлатоксинді анықтау


Кейбір саңырауқұлақтар өте улы зат, афлатоксин тудырады. Бұл заттың ағзаға әсері әртүрлі рак ауруына, әсіресе бауырға әкелуі мүмкін. Афлатоксиндердің 400-ден астам түрі бар, олардың 15-і әсіресе улы. Олардың барлығы микотоксиндер санатына кіреді (микология - саңырауқұлақтарды зерттейтін пән ).


Адамның және жануарлардың денсаулығына әсері

Бұл микотоксиндер ықтимал канцерогенді молекулалық құрылымға ие. Бұл затты белсендіретін саңырауқұлақтар негізінен екі: Aspergillus flavus және Aspergillus parasiticus. Екі жаңғақ, жеміс, жүгері және бидай сияқты кейбір азық-түліктерде бар . Афлотоксиндердің уыттылығы дененің белоктарымен біріктірілген кезде белсенді болады. Осы тағамдардың уыттылығын төмендету үшін, денсаулық сақтау органдары әдетте белгілі бір стандартты енгізеді (мысалы, кейбір елдерде азық-түлік өнімдерінде афротоксиндердің кемінде 20 микрограммы бар).


Афлатоксиндер бүйрек пен асқорыту жүйесіндегі кейбір аурулармен тікелей байланысты. Екінші жағынан, бауырдағы ісіктерді тудырады және кейде канцерогенді процестерді тудырады. Осы патологиялармен байланысты негізгі белгілер - бұл іштің ауырсынуы, құсу, безгегі және анорексия.


Жануарларды тұтынатын азық-түлік бұл микотоксиндерге де әсер етуі мүмкін. Жәндіктердің шабуылы және тағамның температуралық жағдайлары - жануарларға қауіп төндіретін екі негізгі себеп.

Бұл қалай болдырмауға болады?

Тағамдарды сақтау дұрыс орындалуы керек (мысалы, астық қоймаларын пайдаланбау керек, тағамды құрғақ жерлерде ұстау керек).

Фермерлер тамақтандырудағы афлатоксиндердің деңгейін бақылауы және олардың бар екендігін анықтаған кезде денсаулық сақтау органдарына хабарлауы керек.

Фермерлер егістік жерлерді гигиеналық кепілдіктермен өңделген тұқымдармен дайындайды. Егістік үдерісінде артық қызуды болдырмау керек, себебі бұл жағдай дақылдарға зиянды болуы мүмкін.

Екінші жағынан, арамшөптерді бақылауда ұстау керек, ал жәндіктердің келтірген зияндары азаяды. Ақыр соңында, ылғалдылық 15% -дан аз болған кезде егін жинауға кеңес беріледі және мезгіл-мезгіл ауылшаруашылық дақылдарын айналдыруды жүзеге асырады.

Тасымалдау және тасымалдау жүйелерін сақтау белгілі санитарлық кепілдіктерге (мысалы, объектілерді мерзімді дезинфекциялау және жүктеу жүйелерін тексеру) сәйкес келуі керек.

Fotos Fotolia: Бит және сплиттар / Хуан Гартнер

Автор: Javier Navarro | + QUOTE
Афлатоксиндегі тақырыптар

Әлеуметтік желілер