border=0

Жалпы »Шеф

Шеф тағайындау


Chef «Шеф» термині гастрономияның әлемімен тығыз байланысты және оған әуесқой емес, кәсіби түрде жұмыс істейтін адамды жатқызады. «Шеф» сөзі (француз шыққан) сөзбе-сөз « басшы » дегенді білдіреді, сондықтан кейбір тілдерде ол еңбек иерархиясының кез-келген түріне сілтеме жасайды. Дегенмен, бүгінде бұл термин жиі қолданылатын ас үй және гастрономия саласы болып табылады.


Аспаз асханада немесе гастрономиялық кеңістікте, ауданның барлық білімі бар және басқа жұмысшылардың басқарушы немесе басқарушы рөліне ие. Мейрамхананың аспазшысы, сондықтан, аспаз шабыттандыратын максималды жағдай .


Шеф-аспаз асүйдегі ең жоғары позиция болғандықтан, оны иеленетін адам өз жұмысын тамақ дайындауға және тамақ өнімдерін тікелей жұмысына қатыстыра алады. Жалпы, аспаз - күн сайын тағамдарды жасайтын адам емес, асханада орын алуы мүмкін барлық түрлі аспаздық процестерді бақылауға қатысатын адам емес. Әрине, аспаз мейрамхананың мәзірі мен ыдыс-аяғын орнатқанда ең маңызды адамдардың бірі. Мұны істеу үшін сіз мамандандырылған аспазшылардың, сондай-ақ, орынның немесе белгілі бір клиенттердің көмегіне сене аласыз.


Асүйде аспазбен байланысты әртүрлі айыптар бар. Әдетте, шеф-аспаз (тек «аспаз астындағы») жоғарғы шеф-аспазға көмектеседі және асүйдің белгілі бөліктерімен байланысады. Сондай-ақ, аспазшы басқа аспазшы шеф - аспазшы, наубайшы шеф - аспаз сияқты басқа аспазшы болуы мүмкін.

Көптеген жағдайларда аспаз - аспаздық зерттеулермен айналысатын адам, ол ас үйдің көптеген бөліктері туралы білімді қамтиды, сондай-ақ академиялық зерттеулерге қатыспайтын және жетіспейтін танымал аспазшылардың оқиғалары болуы мүмкін жұмысшылар немесе аспаздар сияқты асүйде жұмыс жасағаннан кейінгі осындай жағдай.

Автор: Cecilia Bembibre | + QUOTE
Шефтегі тақырыптар

Әлеуметтік желілер