border=0

Жалпы »Швед үстелі

Фуршеттің анықтамасы


Мейрамханаға бара жатқанда біз тұтас бірқатар аспектілерді бағалаймыз: бізге ұнайтын тағам түрі, біз төлей алатын баға және қызмет көрсету тәсілі. Оның әдістеріне қатысты мейрамханалар барлық нұсқаларын ұсынады, олардың біреуі - швед үстелі. Ол суық және ыстық тамақ өнімдерін бөліп тұрады, сондықтан клиент қандай жеуге болатындығын және қандай мөлшерде және бұрын белгіленген бағамен шешілуін шешеді. Осылайша, клиент кез келген шектеусіз және белгіленген соманы төлей алады. Жалпы ереже бойынша , швед стиліндегі мейрамханалар тағамды қамтиды, бірақ ішпейді.


Таңдауға арналған ыдыс-аяқтардың көптігінен және алдын-ала бағаны жабудан басқа, буфет өзіне-өзі қызмет көрсетумен сипатталады, өйткені тұтынушы тағамға қызмет көрсетуге жауапты және ас құралдары мен ыдыс-аяқты жинайтын болады. Бұл ыңғайлы болу үшін тамақ салаларға бөлінеді (тұзды ыдыстар, ыстық тағамдар, суық тағамдар немесе десерттер үшін).


Қызметтің бұл түрі әр түрлі жолдармен ұсынылуы мүмкін

- Көптеген қонақ үйлерде таңғы асқа ұсынылады.


- Кейбір мекемелерде таңғы ас және түскі ас біріктіріледі, яғни таңғы ас.

- Кеш, гала немесе кешкі швед.

- Мамандандырылған тағамдар (кез-келген гастрономияның буфеттері) немесе халықаралық тағамдармен.

Мекемені ұйымдастыру тұрғысынан азық-түлікті бөлудің екі мүмкіндігі бар: қабырғаға немесе арал үстелі үстелдерге (үстелдің аты ретінде де белгілі). Бұл опциялардың мақсаты бар : клиент бұзақылық емес, белгілі бағытта қозғалады.

Клиенттің дұрыс түрі

Сәнді мейрамхана немесе фастфуд тұтынушының профиліне арналған . Сонымен қатар швед үстінде. Бұл опция мол тамақтанғысы келетіндер үшін және шотты төлеген кезде тосын сыйларға жол бермейтіндер үшін жарамды. Және олар өз орындарында немесе аз тамақтанатын адамдарға тамақ беруді жөн көргендерге қолайлы емес.

«Швед үстелі» термині француз гастрономиясының маңыздылығының үлгісі болып табылады

«Швед үстелі» сөзі француз тілінен шыққан және бастапқыда үстелдің түріне сілтеме жасайтын. Уақыт өте келе термин мейрамхананың түріне қатысты қолданылды.

Кез-келген жағдайда, аралық буфер француз гастрономиясының терминологиясы тағам дайындау және қалпына келтіру әлемінде өте көп екенін есімізге салады. Gourmet, mise en place, maitre, mousse, kruissant, bistro немесе барбекю тәрізді терминдер барлық француздар, бірақ халықаралық деңгейде мойындалған.

Суреттер: Fotolia - Құрхан / Дмитрий Верещагин

Автор: Javier Navarro | + QUOTE
Фуршеттегі тақырыптар

Әлеуметтік желілер