border=0

Жалпы »Spice

Spice анықтау


Татымдықтар туралы айтатын болсақ, біз негізінен гастрономияда түрлі тағамдар мен аспаздық препараттардың дәмі немесе дәмі ретінде пайдаланылатын көкөністерден алынған әртүрлі табиғи элементтерге сілтеме жасаймыз. Түрі өте әртүрлі және бұл бірдей гастрономиялық препаратты басқаша нәрсеге айналдыра отырып, оған керемет дәм беретін түрдегі көптеген дәмдерді, түстерді, текстураларды және хош иістерді табуға мүмкіндік береді.


Ежелден бері бағалы өнім

Көптеген ғасырлар бойы дәмдеуіштер Шығыстан әкелінген сән-салтанат болды. Батыс еуропалықтар үшін бұл дәмдеуіштерді азық-түлікті сақтау үшін (мысалы, тұзды пайдалану) жақсы болды және ұзақ уақыт бойы әртүрлі биржалық мәмілелер жасалған кезде, дәмдеуіштер төлем түрінде пайдаланылды. Еуропалықтар мен Orientals арасындағы XV ғасырдағы арабтармен алмасуға мүмкіндік беретін коммерциялық маршруттың блокадасы Еуропаның Америкамен кездесуіне мүмкіндік беретін кеңейтуге алғашқы қадам болды.


Ең танымал дәмдеуіштер

Жоғарыда айтылғандай, дәмдеуіштер көбінесе әрбір жағдайға байланысты өңделген көкөніс өнімдері болып табылады. Әдетте, олар өсімдіктің жемістерінен, тамырларынан немесе жапырақтарынан келеді, сондай-ақ олар күрделі өңдеу процесінің нәтижесі болуы мүмкін. Осы дәмдеуіштердің көпшілігі олардың дәмі көп шоғырлануы үшін қуыру сияқты техниканы қолданады. Гастрономияда (тәтті және тұзды) дерлік барлық дәмдеуіштер қолданылады, бірақ олар медицина, парфюмерия, косметология, тіпті қасиетті әрекеттер мен діни рәсімдер сияқты салаларда қолданыла алады.


Ең таралған және тұтынылған дәмдеуіштердің арасында даршын, шафран, бұрыш, зімбір, мускат, анис, тимьян, даршын, қалампыр, кардамон немесе қыша. Әдетте қолданылатын кейбір басқа да дәмдеуіштер - дайындыққа көп немесе аз күшті хош иіс пен дәм беру үшін арнайы таңдап алынған бірнеше дәмдеуіштердің қоспалары. Бұл қоспалардың кейбіреулері, әсіресе, Солтүстік және Азиялық азық-түлік өнімдерінде кеңінен таралған, онда бірнеше дәмдеуіштер қолданылып, олар анықталған және дәмді хош иіспен қамтамасыз етіледі.

Ал хош иісті өсімдіктердің ерекше жағдайларда біз лавр, насыбайгүл, кориандр, эстрагон, жалбыз, басқалармен бірге атап өтуіміз керек.

Дегенмен, оның құрамдас бөліктері үшін жақсы қоректік құндылығы бар көптеген тағамдар бар, бірақ олар мүлдем дәмді немесе дәмді болмаса да, осы тағамдарды өте дәмді етуге дайын дәмдеуіштер бар, өйткені олар өздерінің қатысуымен Дәмді жаңа және дәмді тағамдар. Әрине, оларды теріс пайдаланбаңыз, олар дұрыс және үйлесімді түрде қолданылуы керек, өйткені артықшылығы кері әсерге алып келуі және тамақтануға жағымсыз немесе өте өрескел дәмді қалдыруы мүмкін.

Денсаулыққа арналған артықшылықтар

Бірақ тағамдық тағамдардың негізгі миссиясына денсаулық сақтаудың тағы бір маңыздылығын қосу қажет. Біз айтып өткен дәмдеуіштердің көпшілігі біздің денсаулығымыз үшін ерекше және жағымды әсер етеді.

Зерттеулерге сәйкес, полифенол деп аталатын компонент, антиоксиданттың түрі, олардың үлкен жарналары үшін жауап береді, мысалы жасушаның зақымдануын болдырмайды, қабынуды немесе метаболизмнің өзгеруін жеңілдетеді.

Кейін біз олардың кейбіреулерін аралап шығамыз, егер сіз оларды дәмін татсаңыз, онда сіз оны жалғастырасыз, өйткені олар сізді ұстап, сізді сау етеді.

Шафран жөтел, тұмау, суық сіңіреді және жалпы айналымын жақсартады; десерттерде және капуцинкоздарда қолданылатын даршын өте жоғары қорытылады және бас ауруларын жеңілдетеді; Кардамон асқорытуға жақсы және антацидтік әсерлерге ие; Таррагон бауырды тазарту үшін өте жақсы; Жалбыз - бұл антисептикалық, антиспаздық және біздің бауырымыздың дұрыс жұмыс істеуіне көмектеседі; имбиратор иммундық жүйені нығайтады; шалфей дефлаттары; итеросклерозбен шайқасады, себебі ол жаман холестеринді азайтуға көмектеседі; бұлшықет ауырсынуын және ақжелкенің диуретикалық әсерлері бар.

Сосын, ұсыныстары дәмдеуіштерді сіздің ыдыс-аяқтарыңызды жағымды етіп жасайтындықтан ғана емес, сонымен бірге олар денсаулығымызды біз көргендей бірнеше жолмен көмектесетіндігінен ғана емес, тұз, қант немесе май қосу үшін қажет етпейді.

Автор: Cecilia Bembibre | + QUOTE
Spice тақырыптары

Әлеуметтік желілер