border=0

Денсаулық »тәттілер

Тәттілендіргіштерді анықтау


Тәттілендіргіштер - қант алмастырғыш ретінде пайдаланылатын заттар, өйткені олар калорияларды қоспай, кейбір тағамдар мен сусындардың дәмін жақсартуға және жақсартуға қабілетті.


Оның негізгі мақсаты диеталық өнімдерді өндіруде немесе қант диабетімен ауыратындарға арналған тамақтану кезінде, олар қанттың ішінара немесе толық алмастыруы мүмкін.

Нарықта бірнеше жыл бойы жұмыс істейтін зертханада өндірілген синтетикалық тәттілендіргіштердің көп мөлшері бар, жақында Stevia rebaudiana зауытынан алынған стевия деп аталатын жаңа тәттілендіргіш сатылды.


Ең көп қолданылатын тәттілендіргіштер

Тәттілендіргіштерді пайдалану 1879 жылы сахарин ашылғанда, диэбеттік тағамдар өндірісінде қолданылатын алғашқы тәттілендіргіш болған кезде өте күшті болғанымен, жоғары концентрацияларда пайдаланған кезде ол металдың дәмін тамақтандырды.

Қырықшы жылдарда аспартам , сукралоза және ацесульфа K сияқты жақсы дәм мен жоғары тәттілендіргіш күшті тәттілендіргіштердің көп мөлшерін жасауға болады . Бұл тәттілендіргіштер қанттан гөрі 200-ден 600 есе дерлік шамада, көп мөлшерде азық-түлікте пайдаланылады және тіпті сукралоза мен ацесульфа K жағдайда олардың қасиеттерін жоғалтпастан пісіру мен пісіруді қажет ететін тағамдарды дайындау үшін қолдануға болады.


Денсаулыққа қауіп төндіреді

Тәттілендіргіштерді қолдану олардың уландырғыш денсаулығына әсер ететіндігімен күдік тудырды, осыған байланысты көптеген лабораторлы зерттеулер жүргізілді, онда қуықтың қатерлі ісігінің дамуы мен цикламатты қолдану үшін FDA осы тәттілендіргішті пайдалануға тыйым салады.

Кейінгі зерттеулер басқа тәттілендіргіштер мен онкологиялық аурулардың дамуын тікелей байланыстыра алмады, сондықтан FDA оларды пайдалануды мақұлдайды. Алайда, аспартам сияқты тәттілендіргіштер жоғары концентрацияларда қолданылған кезде бірқатар симптомдар мен жағымсыз әсерлерге байланысты болады, олар: бас ауруы, концентрацияның бұзылуы , іштің ыңғайсыздығы және салмағының өсуі.

Тәттілендіргіштерді және метаболикалық бұзылуларды қолдану

Рагы мен тәттілендіргіштерді пайдалану арасындағы байланыстылық тәттілендірушілердің қанықтылықты сезіну қабілетіне ие болмағаны анықталған болса да, адамның көп тамақ жеуге әкелуі мүмкін және сондықтан салмақтың артуы.

Олар сондай-ақ организмдегі физиологиялық өзгерістерді қант қабылдағаннан кейінгі жағдайға ұқсас етіп, ішек бактерияларының флорасына өзгерістерге ұшыратады , бұл қанттарды ассимиляциялауға мүмкіндік береді, бұл Қанның қант деңгейін жоғарылату және артық салмақ пен семіздікке әкелетін метаболикалық бұзылу .

Автор: Мария Паз де Андраде | + QUOTE
Sweeteners-дағы тақырыптар

Қазір Денсаулық сақтау

Әлеуметтік желілер