border=0

Ғылым »Тамақтану ғылымы

Азық-түлік ғылымының анықтамасы


Тамақтану ғылымы жаһандық тұрғыдан азық-түлікті зерттейтін пән болып табылады. Бұл тамақ әр түрлі параметрлерден (денсаулыққа, гигиенаға, қауіпсіздік пен өндіріске қатысты қоректік заттар ретінде) қаралады.


Азық-түлік ғылымы адамға, сонымен бірге қоғамға және экономикаға бағытталған . Сондықтан осы білімнің стратегиялық құндылығы туралы айтуға болады.

Біз тұтынатын тағамдар технологиялық процестерге жатады, олардың сапасына кепілдік беру, ауруларды болдырмау және оларды оңтайландыру. Сонымен қатар, азық-түлік шындықтың әр түрлі аспектілеріне әсер етеді; супермаркеттен гастрономияға немесе оның өнеркəсіп секторы əсеріне дейін денсаулығына дейін.


Кәсіби жөнелту

Бұл саладағы кәсіпкер әртүрлі бағыттар мен іс-шараларда жұмыс істей алады: тамақ өнімдерін сапалы бақылауды, тамақтандыру компаниясында, азық-түлік консультанты ретінде немесе азық-түлік өнімдерін өндіру мен өндіруде зертханада, көптеген басқа нұсқалар арасында.


Тамақ өнеркәсібіне арналған мамандар білімнің бірнеше саласын біріктіреді: 1) тамақтану және диетика, 2) тамақ технологиясы және осы екі облыстың салдарынан үшінші аймақты білу, тағамның табиғатын зерттеу оның әртүрлі деңгейлерінде (нашарлау, аяқтау, өндіру, сақтау ...).

Азық-түлік ғылымында қазіргі қиындықтар

Бүгінгі білім саласы бірқатар қиындықтарға тап болды. Ең бастысы - тағам қауіпсіздігін қамтамасыз ету. Екінші жағынан, жаңа өнімдерді зерттеу қажет (мысалы, сусыздандырылған тағамдарды зерттеу, өйткені олар өздерінің энергиясын шоғырландыру кезінде өте пайдалы). Сапаны зерттеу бірдей маңызды, өйткені бұл аспект тұтынуға және маркетингке әсер етеді.

Тамақтану және денсаулық

Денсаулыққа деген қамқорлық - бұл тамақтанудан артық нәрсе және азық-түлік тағамдары тамақтану мен денсаулық арасындағы тікелей қарым-қатынасты орнатуға мүмкіндік береді (бұл тұрғыдан антиоксиданттармен тұтынушылар тұтынушылармен бағаланады). Азық-түлік технологиясы - нанотехнологиядан алынған кішкентай материалдар. Зерттеудің тағы бір аспектісі барлық процестерде (өнімді сақтаудан бастап сақтауға дейін ) азық-түлікті оңтайландыру болып табылады. Ауру мен тамақ арасындағы қарым-қатынас - бұл тәртіпті тағы бір саласы.

Қорытындылай келе , азық-түлік ғылымы - стратегиялық құндылықтармен және әртүрлі зерттеу арналары бар көптеген сындарлы пәндер.

Автор: Javier Navarro | + QUOTE
Тамақ өнеркәсібіндегі тақырыптар

Әлеуметтік желілер