border=0

Жалпы »Маргарин

Маргаринді анықтау


Маргарин 19 ғасырдың соңында Францияның императоры Наполеон ІІІ-нің дәстүрлі түрде қымбат тұратын өнімі бар сары майға алмастыратын тағамды өндіретін кез келген адамға ерекше риза болған кезде пайда болды.


Алғашында маргарин майы деп аталатын алғашқы маргаринді жасаған француз химик Хипполит Медж-Мюреес болды. Бұл жаңа өнім танымал сыныптар мен әскерді тұтынуға арналған. Осы себепті Еуропада да, Америкада да маргаринді тұтыну экономикалық құлдырау кезеңінде кеңінен таралған.

Сары майға қатысты айырмашылық

Екі өнім де олардың сыртқы түріне және дәміне қарай ұқсас. Май сүт майынан (әдетте сиыр сүтінен ) түскен кезде, маргарин өсімдік майынан шығарылады. Екінші жағынан, бұл өнімдерді алу процесі әртүрлі.


Сары май жағдайында, оның өнеркәсіптік өндірісінде сары майдың типтік консистенциясына жеткенше кілегей тартылады. Екінші жағынан, маргариннің бұрынғы жасанды процесі бар алғашқы өсімдік майы (рапс, мақта немесе пальма) алынғандықтан, күрделі процесс бар.


Маргариннің негізгі сипаттамалары

Өндіріс әдісі гидрогенизацияға негізделеді және өсімдік майы сутегі молекулалары бар қысыммен және өте жоғары температурада маргариннің текстурасына жету үшін бомбалаудан тұрады. Бұл процедура сыннан босатылмайды, өйткені мұнайдың молекулаларының өзгеруі бар деп есептеледі және бұл организмнің жасушалары үшін жоғары дәрежеде уыттылыққа ие жасанды қаныққан майлар деп аталатын транс майларын шығарады.

Көптеген маргариндер сары майдың дәмін көруге мүмкіндік беретін қоспалар бар. Бұл жоғары калориялы тағам, және шын мәнінде әрбір 100 грамм 900 калориядан тұрады (бұл деңгей майға ұқсас). Ол жасанды түрде қосылған болса ғана дәрумендерді қамтиды.

Денсаулыққа қауіп төндіреді

Осы өнімді шамадан тыс тұтыну қант диабетінде жоғары холестерин деңгейлері, жүректің ишемиялық ауруы, емшек сүтінің деңгейін төмендету және инсулин реакциясының төмендеуі сияқты кейбір денсаулыққа байланысты проблемаларды тудыруы мүмкін. Осы себепті тамақтану мамандары маргаринді ең көп мөлшерге дейін азайтатынын және сары май алмастырғыш ретінде пайдаланылмайтынын айтады.

Суреттер: Fotolia - Handmade / Viktor

Автор: Javier Navarro | + QUOTE
Маргаринадағы тақырыптар

Әлеуметтік желілер